¿Cuáles son las propiedades y beneficios de los cereales integrales?

[Evangelista]

Los cereales pueden ser blancos o integrales, se le denomina integral cuando todo los componentes del grano se conservan durante su proceso de preparación en las mismas proporciones, quedando el grano intacto.

Los granos integrales contienen:

El salvado: es la capa externa del grano, tiene entre 50 y un 80% de total de minerales.
El endospermo: es la capa media del grano el cual reserva la energía del grano.
El germen del grano: es la parte más pequeña, es rica en minerales y vitaminas B y E.
Propiedades de los cereales integrales:

Son fuente de fibra, minerales, magnesio, potasio y vitaminas B y E.

Contiene fitoquímicos, antioxidantes y grasas insaturadas.

Beneficios de los cereales integrales:

Mantiene los niveles de azúcar en la sangre y evita los riesgos de hacer diabetes de tipo 2.
Su alto contenido rico en fibra lo ayuda a mantener un buen funcionamiento del sistema digestivo.
Previene la obesidad y evita el estreñimiento.
Es ideal para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Reduce la formación de colesterol malo en las arterias.
Algunos alimentos integrales: Arroz integral, la kiwicha, el maíz, la quinua.

Conclusiones:

Algunos cereales pueden tener diversas mezclas con fibras y vitaminas, pueden ser de color oscuro pero no son integrales.

Los productos de salvado no son integrales, sin embargo son una rica fuente de fibra, pero solo es una de las tres partes que conforman un cereal o grano integral.